Čas prípravy: 30-40 minút
Počet porcíí: 6
Ingrediencie:
- 2 ks - kuracie prsia (cca 250 g) Pozn.: Môžu byť aj morčacie alebo mäso z vykostených kuracích stehien.
- 2 ks - mrkva
- 1/2 - petržlen
- 1 ks - cibuľa (alebo kúsok póru)
- 1 pl - masla (pre pekné oká)
- 2 litre - voda
- kaleráb, zeler (ak ho deti nemusia, potom túto zeleninu krájame na väčšie kusy a pri podávaní vynecháme)
- vňate - petržlenová, zelerová, ligurček (dodajú na chuti a obsahujú mnoho vitamínu C)
- soľ, čierne korenie, vegeta (ak používate)
- obľúbené cestoviny
- petržlenová vňať (na dozdobenie)
Postup:
- Kuracie prsia umyjeme, osušíme. Zbavíme ich nevhodných častí a krájame na menšie kocky.
- Koreňovú zeleninu podľa obľuby očistíme, dobre umyjeme. Zeleninu nakrájame na malé kúsky (kocky) - polievka sa tak omnoho skôr uvarí.
- Keď zvolíme namiesto póru cibuľu, cibuľu iba ošúpeme a rozpolíme, môžeme ju ponechať aj vcelku.
- Do väčšieho hrnca nalejeme studenú vodu cca 2 l - na jednu porciu polievky rátame približne 330 ml tekutiny.
- Vodu v hrnci necháme zovrieť a vložíme na kocky nakrájané kuracie prsia.
- Plameň stiahneme a prsia necháme jemne prebublávať, aby sa vyzrážali bielkoviny.
- Postupne sa vytvorí hustá biela pena, ktorú priebežne zbierame sitkom.
- Ak máme penu pozbieranú, vložíme nakrájanú zeleninu - mrkvu, petržlen, kaleráb, zeler, pór alebo cibuľu. Pridať môžeme aj kelový list či list kapusty. Petržlenová a zelerová vňať, ligurček (takzvané maggi) - bylinky, ktoré doladia chuť každej zdravej polievky.
- Kuraciu polievku so zeleninou a vňaťami necháme jemne prebublávať 30-60 min. do zmäknutia pŕs a zeleniny. K vareniu pridáme lyžičku masla pre fajnové oká.
- Polievku dochutíme soľou, vegetou (najlepšie bez soli, originál zeleninovú), čiernym korením.
- Osobitne uvaríme obľúbené cestoviny - rezance, mrvenicu či písmenká.
- Ozdobíme nadrobno nakrájanou čerstvou petržlenovou vňaťou (doplníme tak ďalší vitamín C)
Zdroj: https://www.receptyprevas.sk/recepty/zdrava-kuracia-polievka-z-kuracich-prs-top-recept/